Yeşil çay, diğer çay çeşitleri ile aynı bitkiden “Camellia Sinensis” 'ten elde edilmesine rağmen; aralarındaki tek farklılık, işleme tekniğinden kaynaklanır. Örneğin, yeşil çayın yaprakları, siyah çaya göre çok daha az işlem görür. Aynı bitkiden elde edilen siyah çay için yapraklar yavaş yavaş kurutulur, yeşil çay ise yaprakların toplanır toplanmaz kavrulup hızla kurutulması ile elde edilir. Siyah çay kurutulurken oksijenle tepkimeye girer, yeşil çayın ise tepkimeye girmesine izin verilmez.Yeşil çay bitkisinin yaprakları, taze ve yeşil rengini kaybetmez. Siyah çay bir oksidasyona maruz kalırken, yeşil çay oksidasyona maruz kalmaz.

Yeşil çay içeriğinde barındırdığı çok sayıda antioksidan ve sağlığa faydalı mikro bileşenler sayesinde vücudun zinde olmasına ve sağlıklı kalmasına yardımcı olur. Yağ yakımını hızlandırır ve metobalizma hızının artmasına yardımcı olur. Yeşil çay insülin direncini azaltarak, ve kan şekeri seviyesini dengeler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Kardiyovasküler hastalıklara, zararlı virüslere, bakterilere karşı koruyuculuk sağlar. İçerdiği biyoaktif bileşenler sayesinde vücuttaki hücre hasarlarını önler. İçinde barındırdığı L-theanine sayesinde beyindeki dopamin ve alfa faliyetlerini artırarak bilişsel faliyetleri güçlendirir, odaklanmayı artırır.