Bitkisel çaylar, her ne kadar çay olarak kabul etsek de aslında gerçek çay değildirler. Çay, Camellia sinensis adında bir bitkisinden meydana gelir. Bildiğimiz siyah çay ve yeşil çay, hatta daha az bilinen beyaz çay, oolong gibi tüm çaylar aslında aynı bitkiden elde edilmektedir. Bitkisel çaylar, kurutukmuş meyve, çiçek ve baharatlardan oluşmaktadır. Bitkisel çaylar içerdikleri ürünlerin vitaminlerini sağlarken, herhangi bir kafein içermezler.